瀬川のこだわり
瀬川の料理は丁寧に時間をかけて作り上げた数種類にも及ぶ『出汁』が全ての要です
◉ダシへのこだわり
本物の素材をつかい数時間かけて丁寧に作り上げることで、家庭では出せない深みと味わいが広がります。
お客様には本物の料理を食べてもらいたい。
その心を一身に、全ての料理のベースとなるダシを一晩かけて泊まり込みで仕上げる事も。
◉素材へのこだわり
食材は手をかけた分だけ美味しく変わる。
仕入れた食材はそのまま保存せず、
氷水でしっかりと冷やします。
そうすることで、野菜はシャキッと生き返り、鮮魚は一層、プリプリの食感が保てます
◉ソースへのこだわり
数種類のソースをブレンドし、独自の調味料を加え、さらに数時間炊き直します。
そうする事で深い味わいとコクのあるソースが出来上がります。
ソース同様マヨネーズも数種類をブレンドした後、独自の調味料を加え味を整えます
◉料理へのこだわり
どの料理もその場での手作りにこだわっています。
そのため、お客様に提供するまで少々お時間をいただいております。
大切に丁寧にお作りしておりますので
どうかご理解いただけますようお願いいたします。
◉店内
一点もののシャンデリアがお迎え致します。
お好み焼屋とは思えない雰囲気がお客様の気分を一層盛り上げてくれます。
料理と同様、瀬川を作り出すもう一つが笑顔です。お客様の笑顔、スタッフの笑顔、瀬川の全てが笑顔で溢れた空間でありますように。
『ここに来て良かった』と小さな感動を積み重ねる、そんなおもてなしができるよう、
一期一会の心で日々精進しております。
都会の喧騒から離れた隠れ家でみなさまのお越しを心よりお待ちしております